شناسايي تركيبات عالي
۲-شناسايي قند(معرف بنديكت)
۳-شناسايي پروتيين(معرف بيوره)
۱-شناسايي نشاسته
وسايل و مواد لازم:نشاسته،معرف لوگول،آب،لوله آزمايش،منبع حرارتي
روش كار:يك گرم نشاسته ره در ۱۰سانتي متر مكعب آب بريزيد. آنگاه دو سانتي متر مكعب از محلول بدست آمده را در يك لوله آزمايش ريخته و بجوشانيد. دراين صورت نشاسته كاملاَ در آب حل مي شود و بعد به آن يك قطره لوگول بيفزاييد. مشاهده ميشود رنگ لوگول آبي تيره ميشود. در صورتي كه قبلآ رنگ آن شفاف (ژله اي) بود. اگر دوباره محلول را حرارت دهيد مشاهده خواهيد كرد رنگ آبي تيره ناپديد خواهد شد. چرا؟
زيرا يد جذب سطحي مولكول هاي نشاسته ميشود كه باعث مي شود رنگ آن آبي شود.در اثر حرارت يد از نشاسته جدا شده و به حالت قبل خود باز ميگردد.
نتيجه آزمايش: به دليل اين كه يد جذب سطحي مولكول هاي نشاسته مي شود در اثر حرارت به راحتي از آن جدا شده و به حالت قبل باز ميگردد.
۲-شناسايي قند
وسايل مورد نياز:گلوكز،محلول بنديكت،لوله آزمايش،منبع حرارتي
روش كار:حدود ۵ سانتي متر مكعب از محلول بنديكت را به يك سانتي متر مكعب از محلول ۱۵٪گلوكز بيفزاييد سپس محلول آبي رنگ را به آرامي بجوشانيد رسوب قرمز آجري حاصل ملاكي براي شناسايي گلوكز است.
نتيجه آزمايش:در تركيب مس سولفات هميشه آب وجود دارد بنابراين رنگ اين محلول آبي است ولي در اثر حرارت آ از تر كيب مس سولفات خارج ميشود و محلول تغيير رنگ ميدهد وبه رنگ قرمز آجري در مي آيد.
نكته جالب :نام معرف بنديكت را به بخاطر نام پاپ كه همان بنديكت شانزدهم ميباشد بهاين صورت خوانده ميشود.
۳-شناسايي پروتيين
وسايل لازم:سفيده تخمه مرغ،معرف بيوره،لوله آزمايش
روش كار :مقدار كمي سفيده تخم مرغ را در يك لوله آزمايش بريزيد و به مقدار مساوي با آن آب بيفزاييد سپس به همان حجم سود سوز آور ۱۰٪ به محلول اضافه كنيد حال محلول مس سولفات رقيق ۱٪ را قطره قطره روي محلول بچكانيد وجود پروتيين در محيط با رنگ بنفش مشخص ميشود
نتيجه گيري:اگر روي ماده معرف بيوره ريختيد ومشاهده كرديد كه رنگ ماده بنفش شد نشان دهنده وجود پروتيين درماده است.
